Fideos catalanes a la cazuela

Fideos catalanes a la cazuela

Ingredientes:

  • 300 gr. de costilla de cerdo
  • 150 gr. de butifarra de payes
  • 25 gr. de mantequilla
  • 2 cebollas
  • 1 pimiento rojo
  • 2 ajos
  • 30 gr. de queso rallado
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharada de harina
  • 4 tomates maduros
  • pimentón
  • 400 gr. de fideos gordos
  • pimienta negra
  • azafrán
  • 12 avellanas
  • perejil
  • aceite
  • sal

Preparación:

En una cazuela con aceite pondremos la costilla y la butifarra cortada a trozos pequeños. Cuando esté a medio guisar le echaremos la cebolla, la hoja de laurel y el pimiento cortado a tiritas pequeñas. Esto lo dejaremos que se vaya cociendo unos cinco minutos. Pasado este tiempo le añadiremos el tomate triturado. Machacaremos los ajos, las avellanas y el perejil, le añadiremos la harina y el pimentón y llenaremos el mortero de agua. El contenido del mortero lo incorporaremos a la carne. Esperaremos que empiece a hervir y terminaremos de echarle agua, azafrán, mantequilla y pimienta negra. Después de esto, incorporaremos los fideos hasta que estén cocidos. A estos fideos, unos cinco minutos antes de llevarlos a la mesa, es necesario añadirles el queso rallado y probarlos de sal.

 

 

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Fideos catalanes a la cazuela
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