Preparación:

Precalienta el horno a 180ºC. Engrasa un molde rectangular con un poco de aceite de oliva. Cubre el fondo y las paredes del molde con las lonchas de beicon, colocándolas de forma que sobresalgan por los bordes para cubrir luego el fiambre.

Salpimenta los filetes de pechuga de pollo y colócalos en el molde, cubriendo también las paredes de manera uniforme, siguiendo el mismo patrón que el beicon.

En un bol grande, mezcla la carne de ternera y de cerdo picada con los huevos batidos. Salpimenta al gusto y añade el tomillo y el orégano. Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea.

Vierte la mezcla de carnes en el molde, presionando con una cuchara o las manos para compactar bien y evitar huecos. Dobla el beicon que sobresale por los bordes hacia arriba para cubrir la carne completamente.

Envuelve el molde en papel de aluminio para evitar que se reseque durante el horneado y colócalo en el horno. Hornea durante 1 hora a 180ºC.

Pasado este tiempo, retira el molde del horno y deja enfriar. Coloca un peso sobre el molde para presionar y compactar aún más el fiambre mientras se enfría por completo.

Cuando esté frío, desmolda cuidadosamente y sirve cortado en rodajas. Decora con zanahoria rallada y unas hojas de hierbas frescas para un toque colorido.

Sugerencia: Acompaña este fiambre con una ensalada fresca o con una salsa ligera como alioli o mostaza miel para realzar su sabor.