Fabes con almejas

 

Ingredientes:

  • 1 kg. de fabes de la granja
  • 1 kg. de almejas
  • 1 vaso de aceite de oliva
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 rebanada duro
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • sal

Preparación:

Poner las alubias en remojo con abundante agua la noche anterior. Al día siguiente se les quita el agua del remojo y se ponen a hervir en una olla con abundante agua, la cebolla cortada en cuatro trozos, la mitad del aceite y la hoja de laurel. Cuando rompan a hervir bajar el fuego y dejarlas cocer a fuego lento y tapadas hasta que las fabes estén tiernas, más o menos unas 2 horas. Mientras tanto se lavan las almejas y se ponen en una sartén con un poco de agua para que se vayan abriendo. Cuando estén abiertas retirar del fuego y reservar en la misma sartén. Poner al fuego otra sartén con el resto del aceite y echar los ajos pelados y el pan. Se le dan unas vueltas y cuando estén fritos se le añade el pimentón. Moverlo con una cuchara de palo para se mezcle bien y cuando esté bien mezclado se vierte todo en un mortero. Majar la mezcla muy bien, añadiendo un poco del agua de la de cocer las almejas. Volver a poner esta pasta en la sartén y añadirle las almejas con el caldo que se produjo al abrirlas, mezclar todo muy bien y añadirlo a la olla en donde están las alubias. Rectificar de sal y dejar hervir a fuego lento durante unos 10 ó 15 minutos. Ha de quedar espesito con poquita salsa.

 

 

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