Estofado de res de “Como entrenar a tu dragón (2010)”

 

Estofado de res de “Como entrenar a tu dragón (2010)”

Ingredientes:

  • 400 gr. de carne de ternera
  • 1 kg. de patatas pequeñas
  • 3 zanahorias medianas peladas
  • 2 tallos de apio
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 5 dientes de ajo
  • tomillo
  • 2 hojas de laurel
  • media botella de vino tinto de Zinfandel
  • 4 tazas de caldo de carne
  • 1 lata pequeña de tomate triturado
  • 60 gr. de chocolate negro 100% amargo
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta recién molida

Preparación:

Remojar la cebolla en agua, esto ayudará pelarla. Picar el apio y la zanahoria. Cortar el puerro en rodajas y lavar todo bien con agua fría. Pelar la cebolla. En una olla calienta el aceite suficiente para cubrir la base. Sazona la carne con abundante sal y pimienta. Añade a la olla y rehoga hasta que cambie de color. Retira de la olla y añade las verduras y el ajo. Cuando se dore, agrega el tomate y saltea hasta que esté bien incorporado. Añadir el vino, el caldo de carne, las patatas  y las hojas de tomillo y laurel. Cocina tapado durante unos 45 minutos a fuego medio hasta que las papas estén tiernas comprobando con un tenedor. Retira la tapa y deja que el líquido reduzca. Agrega el chocolate para mejorar el sabor y abrillantar la salsa. Retira las hojas de tomillo y laurel. Sazona con sal y pimienta si es necesario y servir.

 

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