Preparación:

Remojar la cebolla en agua, esto ayudará pelarla. Picar el apio y la zanahoria. Cortar el puerro en rodajas y lavar todo bien con agua fría. Pelar la cebolla. En una olla calienta el aceite suficiente para cubrir la base. Sazona la carne con abundante sal y pimienta. Añade a la olla y rehoga hasta que cambie de color. Retira de la olla y añade las verduras y el ajo. Cuando se dore, agrega el tomate y saltea hasta que esté bien incorporado. Añadir el vino, el caldo de carne, las patatas  y las hojas de tomillo y laurel. Cocina tapado durante unos 45 minutos a fuego medio hasta que las papas estén tiernas comprobando con un tenedor. Retira la tapa y deja que el líquido reduzca. Agrega el chocolate para mejorar el sabor y abrillantar la salsa. Retira las hojas de tomillo y laurel. Sazona con sal y pimienta si es necesario y servir.