Estofado de aguja gallega

Estofado de aguja gallega

Ingredientes:

  • 1 kg. de aguja de ternera (CarneGalicia)
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento
  • 2 tomates maduros
  • 250 gr. de judías verdes
  • 2 zanahorias
  • 100 gr. de guisantes
  • 200 gr. de champiñones
  • 1 kg. de patatas
  • 1 vaso de vino blanco
  • aceite
  • pimienta
  • sal
  • 1 guindilla (opcional)

Preparación:

Salpimentamos la carne y la ponemos en una cazuela con aceite a dorar junto con los ajos enteros. Mientras, picamos la cebolla y el pimiento y lo incorporamos a la cazuela. Rallamos el tomate y cuando los ingredientes de la cazuela estén sofritos, lo añadimos junto con el vino y cubrimos con agua la carne, dejando que se haga unos 40 minutos a fuego medio. Pelamos y troceamos la zanahoria y las judías y las incorporamos. Después incorporamos los champiñones, enteros o a trozos según tamaño, y dejamos unos diez minutos mas. Por último, añadimos la guindilla, los guisantes y las patatas peladas y troceadas. Hervimos otros veinte minutos hasta que las patatas estén tiernas, apartamos, dejamos reposar unos minutos y servimos.

 

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Estofado de aguja gallega
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