Esqueixada de bacalao

 

Ingredientes:

  • 500 gr. de bacalao salado
  • 2 tomates rojos y duros
  • 1 cebolla suave
  • aceitunas negras y verdes
  • aceite
  • sal
  • vinagre

Preparación:

Poner el bacalao en remojo para quitarle el exceso de sal. Desmiga el bacalao con los dedos, eliminando las espinas que pueda tener, corta la cebolla en aros finos y ralla el tomate, eliminando al máximo el exceso de agua, hasta que parezca un puré, mézclalo con el bacalao, aliña con aceite de oliva al gusto, reparte las aceitunas y sirve.

 

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