Preparación:

Lava las hojas de espinacas y corta los tallos gruesos. Hierve un litro de agua con sal en una cacerola grande y agrega las espinacas. Cocina a fuego alto durante 10 minutos y luego escúrrelas bien utilizando un colador, presionándolas con un tenedor para eliminar el exceso de agua. Pica las espinacas finamente y resérvalas.

Pela y corta los ajos en trozos pequeños y trocea los ajetes tiernos. En una sartén grande con aceite caliente, sofríe los ajos y los ajetes hasta que estén dorados. Incorpora las espinacas picadas, salpimenta al gusto y rocía con un chorrito adicional de aceite de oliva. Rehoga todo junto a fuego lento durante unos 10 minutos, removiendo ocasionalmente para que se integren bien los sabores. Sirve inmediatamente.

Sugerencia: Estas espinacas rehogadas son un excelente acompañamiento para carnes a la plancha o como guarnición en un menú saludable y equilibrado. ¡Disfrútalas!