Espinacas con bechamel

 

Ingredientes:

  • 1 kg. de espinacas frescas
  • 3 huevos
  • 1 sobre de puré de patatas “Maggi”
  • 4 champiñones
  • 1 cebolla
  • leche
  • mantequilla
  • harina
  • queso rallado
  • nata líquida
  • nuez moscada
  • pimienta
  • sal

Preparación:

Lavar, quitar los tallos y hervir las espinacas con sal. Escurrirlas bien y picarlas. Hacer dos huevos duros. En una sartén con mantequilla y un chorrito de aceite sofreír la cebolla troceada junto con los champiñones laminados,añadir las espinacas, rehogar, añadir un brick pequeño de nata y mezclar bien. Incorporar la yema de del huevo, mezclar y añadir la clara rallada de un huevo duro, reservando la yema. Hacer una salsa bechamel con mantequilla, harina, leche, sal, pimienta y nuez moscada. Dejar espesar y retirar del fuego. Hacer el puré de patatas y colocarlo en la base de una fuente para horno. En el centro del puré, colocar el huevo duro reservado, cortado en rodajas. Rodear el huevo laminado con las espinacas, cubrir todo con la bechamel, dibujar una linea longitudinal encima de la bechamel con la ralladura de la yema reservada y cubrir ambos a ambos lados de la linea con queso rallado. Gratinar en el horno y servir.

 

 

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