Espaguetis a la Carbonara de “Se acabó el pastel (1986)”

 

Espaguetis a la Carbonara de “Se acabó el pastel (1986)”

Ingredientes:

  • 400 gr de espaguetis
  • 150 gr de beicon ahumado
  • 5 cucharadas de aceite de oliva
  • 60 gr. de queso de oveja curado o parmesano
  • unas cucharadas de crema de leche
  • 4 yemas
  • 2 claras
  • sal
  • pimienta negra
  • un diente de ajo

Preparación:

En una sartén calentar aceite de oliva y freír el beicon ahumado cortado en daditos pequeños, junto al diente de ajo entero y sin piel. Cuando el beicon está transparente sacar el diente de ajo, apagar el fuego y reservar. En un bol bastante grande, batir ligeramente las yemas y las claras de huevo, añadir el queso rallado, unas cucharadas de crema de leche hasta formar una salsa no demasiado espesa, salpimentar al gusto, remover bien y reservar. Hervir los espaguetis al dente, escurrirlos, verterlos en el bol donde está la salsa de huevos y mezclar rápidamente para que el calor de la pasta condense los huevos lo justo, sin formar grumos. Añadir finalmente el beicon frito, revolver bien y servir de inmediato. Se sirven los espaguetis con más queso rallado y pimienta negra molida a parte, para que cada comensal complete el plato a su gusto.

 

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Espaguetis a la Carbonara de
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