Preparación:

Limpiamos bien los mejillones y los colocamos en una cacerola junto con el vino blanco, el ajo entero, la hoja de laurel, una cucharada de aceite de oliva y un vaso de agua. Cocinamos a fuego lento hasta que se abran. Retiramos los mejillones de sus conchas, colamos el caldo y lo reservamos.

En una sartén con el aceite de oliva restante, doramos la cebolla finamente picada hasta que esté tierna. Añadimos poco a poco el caldo reservado de los mejillones y la leche, mezclando bien. Si la salsa queda muy líquida, podemos espesarla con una pizca de harina de maíz disuelta previamente en agua fría. Incorporamos los mejillones a la salsa y reservamos.

Cocemos los espaguetis en abundante agua con sal hasta que estén al dente. Escurrimos la pasta y la mezclamos inmediatamente con la salsa caliente de mejillones. Servimos los espaguetis bien calientes, espolvoreados con queso parmesano rallado, y ajustamos sal y pimienta al gusto.

Sugerencia: Acompaña este plato con un vino blanco seco bien frío para resaltar los sabores del marisco.