Espaguetis Carbonara de “Come, reza, ama (2010)”

 

Espaguetis Carbonara de “Come, reza, ama (2010)”

Ingredientes:

  • 320 gr. de espagueti
  • 4 lonchas de tocino de mejilla de cerdo
  • 1 huevo
  • aceite de oliva virgen extra
  • 200 gr. de queso Pecorino (queso curado de oveja)
  • pimienta negra recién molida

Preparación:

Mientras que hierve el agua para la pasta, en una sartén se cuece a fuego lento el tocino en poco aceite de oliva. Tiene que fundirse, no freír o dorarse y el aceite tiene que ser poquito porqué el tocino suelta bastante grasa. Si se quiere, junto al aceite se puede poner un trocito pequeño de mantequilla, para darle sabor, pero muy poca. Mientras, se bate el huevo, como si fuera para hacer una tortilla y se mezcla con el queso de oveja rallado como polvo. Se cuela la pasta al dente y se mezcla con el sofrito en la misma sartén. Ahora se apaga el fuego y se echa el huevo batido. El huevo tiene que cocerse por el calor mismo de la pasta, pero quedándose fluido. Se sirve en los platos rápidamente para que se quede caliente. Se espolvorea con pimienta molida en el momento.

 

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Espaguetis Carbonara de “Come, reza, ama (2010)”
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