Ensalada estival de garbanzos

Ensalada estival de garbanzos

Ingredientes:

  • 4 tomates
  • 1 cebolleta
  • 300 gr. de garbanzos cocidos
  • 150 gr. de bonito (Serrats)
  • 100 gr. de aceitunas Gazpacha (Aceitunas Guerra)
  • 80 gr. de altramuces gordos (Aceitunas Guerra)
  • sal
  • aceite de oliva
  • vinagre de Módena
  • lechuga

Preparación:

Lavamos y pelamos los tomates, los troceamos a cuadritos y los reservamos. Hacemos lo mismo con la cebolleta y la unimos a los tomates en un bol amplio. Salamos y aliñamos con aceite a la vez que lo removemos un poco. Montamos el plato con un molde, dándole forma, poniendo primero una base de tomate y cebolla, después los garbanzos cocidos, mas tomate y adornando con el bonito, las aceitunas con encurtidos y los altramuces. Regamos con un poco de aceite y vinagre al gusto. Podemos rodear el montaje con un poco de lechuga en juliana.

 

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Ensalada estival de garbanzos
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