Ensalada de queso Emmental

 

Ingredientes:

  • 2 envidias
  • 250 gr. de zanahorias
  • 200 gr. de queso Emmental
  • 100 gr. de pepinillos
  • 500 gr. de patatas
  • media lechuga
  • 9 cucharadas de aceite
  • 3 cucharadas de vinagre
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 cucharada de mostaza
  • sal
  • pimienta

Preparación:

Cortar las envidias a la mitad y suprimir la zona más oscura del centro del tallo, para qué no amarguen. Lavarlas, escurrirlas y cortarlas en tiras. Raspar y lavar las zanahorias, cortarlas en juliana no muy fina. Quitar la corteza al queso y cortarlo en dados pequeños. Escurrir los pepinillos del vinagre y cortarlos en juliana. Pelar y lavar las patatas, cortarlas en dados del tamaño del queso y cocerlas durante unos 10 minutos. Escurrirlas y reservarlas. Lavar, escurrir y cortar la lechuga en tiras. Macerar durante una hora las envidias, las zanahorias, el queso y los pepinillos en el vinagre, la sal, el azúcar, la mostaza y la pimienta. Mezclar con la lechuga y las patatas cocidas y añadir el aceite. Servir.

 

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