Ensalada de pimientos

 

Ingredientes:

  • 100 gr. de arroz
  • 1 pimiento rojo grande
  • 1 pimiento verde grande
  • 1 latita de anchoas
  • alcaparras
  • aceite
  • un chorrito de limón

Preparación:

Hervir el arroz, escurrirlo y dejarlo enfriar. Asar los pimientos al horno, pelar, quitar las semillas, cortar a tiras y dejar que enfríen. Colocar el arroz esparcido en un plato, poner los pimientos por encima alternando los colores y decorar con las anchoas y las alcaparras. Batir el aceite de la latita de anchoas con un poco de aceite de oliva y limón y verter por encima de los pimientos.

 

 

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