Ensalada de pimientos con alcaparras

 

Ingredientes:

  • 4 pimientos (verdes o rojos)
  • 1 cebolla
  • queso rallado
  • 3 patatas
  • perejil picado
  • 1 huevo duro
  • aceite
  • vinagre
  • alcaparras

Preparación:

Asa los pimientos en el horno, pélalos, separa las pepitas y pártelos en tiras. Corta las cebollas en anillas finas. Aliñalo todo con aceite y vinagre y deja reposar una hora. Hierve las patatas con la piel, pelalas y partelas en discos. Colócalas en una fuente de servir y pon encima los pimientos, las cebollas, el perejil y las alcaparras. Rocíalo con aceite y espolvorea con queso. Decorar con huevo duro al gusto.

 

 

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