Ensalada de pescado

Ensalada de pescado

Ingredientes:

  • 1 kg. de patatas
  • 350 gr. de langostino pelado
  • 350 gr. de merluza
  • 8 langostinos cocidos con piel
  • 350 gr. de cangrejo

Para la mayonesa:

  • 2 huevos
  • 300 ml. de aceite de girasol
  • 1 diente de ajo
  • unas gotas de limón
  • sal

Preparación:

Hervimos las patatas con piel y antes de que se enfríen las pelamos y las troceamos al gusto. En mi caso las hago bien picaditas, casi que no se noten. Ponemos agua a calentar con un poco de zumo de limón y sal y cuando arranque el hervor introducimos la merluza limpia y dejamos de 8 a 10 minutos desde que empiece de nuevo a hervir. Escurrimos la merluza guardando el caldo y la desmigamos cuidando de quitar todas las raspas. Troceamos los langostinos guardando los de la decoración y hacemos igual con los tronquitos de cangrejo. Hacemos la mayonesa y si nos queda muy espesa, la rebajamos con un poco de caldo de la merluza. Adornamos con el cangrejo rallado, los langostinos y rodeamos con lechuga. La decoración se deja a la imaginación de cada uno.

 

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Ensalada de pescado
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