Ensalada de patatas

 

Ingredientes:

  • 1 kg. de patatas pequeñas y nuevas
  • 3 huevos duros
  • 200 gr. de aceitunas verdes
  • perejil picado
  • aceite
  • vinagre
  • sal

Preparación:

Hervir las patatas en agua con sal. Cuando estén frías, pelarlas y cortarlas en rodajas. Picar las aceitunas y los huevos y mezclar con el perejil. Colocar en una bandeja una capa de patatas aliñadas con vinagre y abundante aceite y repartir por encima la mitad de la mezcla de huevo duro y aceitunas. Repetir la operación y aliñar de nuevo con aceite. Dejar macerar unas 2 horas como mínimo antes de servir.

 

 

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