Preparación:

Pela y pica finamente las cebollas, los ajos y las hierbas. En un bol, mezcla el zumo de limón con la mitad de la cebolla y el ajo picado. Añade sal y pimienta al gusto. Vierte el aceite de oliva lentamente mientras bates con unas varillas hasta que la vinagreta espese ligeramente. Agrega las hierbas picadas, mezcla bien e incorpora la miel, integrando todos los ingredientes.

Limpia y lava muy bien los mejillones. En una cazuela, cuece los mejillones con el vino blanco y el resto de la cebolla durante cinco minutos o hasta que se abran. Retíralos del fuego, escúrrelos y separa los mejillones de sus conchas. Coloca los mejillones en un bol, rocía con la vinagreta, mezcla bien y resérvalos.

Cuece los macarrones en agua hirviendo con sal y un chorrito de aceite hasta que estén al dente. Escúrrelos y pásalos por agua fría para detener la cocción. Mezcla los macarrones con los mejillones y la vinagreta, asegurándote de que se distribuyan bien los ingredientes. Sirve inmediatamente.

Sugerencia: Puedes añadir un toque de ralladura de limón al final para intensificar los aromas cítricos. Este plato es ideal para servir tibio o a temperatura ambiente.