Ensalada de lombarda con fingers de pollo

Ensalada de lombarda con fingers de pollo

Ingredientes:

  • 1 bote de col lombarda
  • 100 gr. de pasas de Corinto
  • 100 gr. de nueces
  • 1 manzana Golden
  • Fingers de pollo Maheso
  • 50 gr. de pipas de calabaza
  • 1 limón
  • vinagre de manzana
  • aceite de oliva
  • pimienta
  • sal

Preparación:

Ponemos a escurrir la col lombarda y mientras pelamos y troceamos la manzana. La rociamos con un poco de limón para que no se oxide y troceamos las nueces. Preparamos una vinagreta con una parte de vinagre de manzana, tres de aceite de oliva, pimienta molida y un poco de sal. Aliñamos la col con la mitad de la vinagreta y la manzana, las nueces, las pasas y las pipas con la otra mitad de la vinagreta. Emplatamos al gusto y freímos los fingers de pollo en abundante aceite de oliva caliente hasta que estén bien dorados. Los colocamos en papel absorbente para quitar el exceso de aceite y los servimos junto a la ensalada.

 

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Ensalada de lombarda con fingers de pollo
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