Ensalada de huevos rellenos

 

Ingredientes:

  • 6 huevos
  • 2 patatas cocidas
  • lechuga
  • escarola
  • 150 gr. de bonito en aceite
  • 12 aceitunas negras
  • 12 anchoas
  • aceite
  • vinagre
  • sal
  • mahonesa

Preparación:

Cuece los huevos, pélalos y cortalos por la mitad. Separa las yemas y machacalas junto con el atun y mahonesa al gusto. En una fuente coloca las hojas de lechuga y escarola bien limpias y secas a modo de base. Sobre ellas coloca las patatas hervidas, peladas y cortadas a rodajas. Aliña con sal, vinagre y aceite. Coloca las medias claras rellenas con la mezcla hecha anteriormente y decora cada una con una achoa y una oliva.

 

 

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *