Ensalada de huevos rellenos

Ensalada de huevos rellenos

Ingredientes:

  • 6 huevos
  • 2 patatas cocidas
  • lechuga
  • escarola
  • 150 gr. de bonito en aceite
  • 12 aceitunas negras
  • 12 anchoas
  • aceite
  • vinagre
  • sal
  • mayonesa

Preparación:

Cocemos los huevos, los pelamos y los cortamos por la mitad. Separamos las yemas y las machacamos junto con el atún y mayonesa al gusto. En una fuente colocamos las hojas de lechuga y escarola bien limpias y secas a modo de base. Sobre ellas colocamos las patatas hervidas, peladas y cortadas a rodajas. Aliñamos con sal, vinagre y aceite. Colocamos las medias claras rellenas con la mezcla hecha anteriormente y decoramos cada una con una anchoa y una oliva.

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Ensalada de huevos rellenos
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