Ensalada de garbanzos con bacalao

Ensalada de garbanzos con bacalao

Ingredientes:

  • 500 gr. de garbanzos cocidos
  • 500 gr. de bacalao remojado
  • medio pimiento verde
  • 4 pepinillos en vinagre
  • 1 cebolla
  • 6 tronquitos de sucedáneo de cangrejo
  • 100 gr. de atún en aceite
  • 2 huevos duros
  • 1 vasito de aceite
  • vinagre de vino blanco
  • crema de vinagre balsámico de módena

Preparación:

Escurrimos los garbanzos y el bacalao. Una vez escurrido el bacalao, lo cortamos a cubos. Troceamos el pimiento, la cebolla, los pepinillos, los tronquitos de cangrejo y el atún. Rallamos los huevos y unimos todo aliñando al gusto con el aceite vinagre. Cuidado con la sal, ya que el bacalao aporta su propia sal. Adornamos con crema balsámica de módena.

 

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Ensalada de garbanzos con bacalao
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