Ensalada de espinacas de “Crepúsculo (2008)”

 

Ensalada de espinacas de “Crepúsculo (2008)”

Ingredientes:

  • 200 gr. de espinacas frescas
  • 100 gr. de queso feta en cubitos
  • medio pimiento rojo
  • 4 cucharaditas de piñones

Para la vinagreta:

  • 25 gr. de miel
  • 20 gr. de mostaza Dijon
  • 50 ml. de vinagre de vino blanco
  • 35 ml. de aceite de oliva

Preparación:

Lavar las espinacas y escurrir hasta que queden bien secas. Lavar el pimiento y con ayuda de un pelador, cortar láminas finas transversalmente. Tostar los piñones en una sartén hasta que suelten aroma y se doren ligeramente, unos 3 minutos. Para hacer la vinagreta, mezclar todos los ingredientes en una botella y agitar. Montar la ensalada en los platos: poner un poco de vinagreta en el fondo del plato, luego un cuarto de espinacas y tiras de pimiento en cada plato. Distribuir los piñones y el queso feta por alrededor. Rociar un poco mas de vinagreta por encima.

 

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Ensalada de espinacas de “Crepúsculo (2008)”
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