Ensalada de bacalao

Ensalada de bacalao

  • 500 gr. de bacalao desalado
  • 1 kg. de tomates de ensalada
  • 300 gr. de langostinos cocidos
  • 1 cebolla morada
  • aceitunas Obregón (Aceitunas Guerra)
  • sucedáneo de caviar rojo
  • aceite de oliva
  • vinagre
  • sal

Preparación:

Desmigamos el bacalao y lo dejamos en remojo durante media hora. Lo escurrimos bien y lo dejamos en una fuente con aceite de oliva. Pelamos y troceamos la cebolla, la salamos con las manos para que penetre bien y la enjuagamos bajo el grifo. Pelamos y trocear el tomate y añadirle aceite, sal y vinagre. Cubrimos el bacalao con la cebolla, el tomate y las aceitunas. Decoramos con los langostinos pelados y con el sucedáneo de caviar rojo.

 

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Ensalada de bacalao
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