Ensalada de arroz estival

Ensalada de arroz estival

Ingredientes:

  • 400 gr. de arroz largo o Basmati
  • 100 gr. de guisantes
  • 2 zanahorias
  • 250 gr. de langostinos cocidos
  • 120 gr. de atún en aceite
  • 9 tronquitos de sucedáneo de cangrejo
  • 60 gr. de olivas negras sin hueso
  • 60 gr. de olivas rellenas de anchoa
  • 3 huevos
  • salsa cocktail Ybarra (Degustabox)
  • sal

Preparación:

Ponemos agua a calentar. Pelamos y picamos a cubitos las zanahorias y las ponemos a hervir unos diez minutos. Incorporamos el arroz y los guisantes y en cuanto rompa el hervor contamos unos diez minutos mas. Apartamos y escurrimos. Hacemos una tortilla francesa con los tres huevos y la apartamos. Disponemos el resto de ingredientes bien picaditos dejando unos langostinos, unos tronquitos, unas olivas y atún para decorar. Añadimos la tortilla troceada, salamos y añadimos la salsa cocktail al gusto.

 

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Ensalada de arroz estival
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