Ensalada de anchoas

 

Ingredientes:

  • 6 patatas
  • 12 filetes de anchoas
  • 2 cebollitas
  • 2 dientes de ajo
  • media pastilla de “Avecrem”
  • 75 gr. de aceitunas negras
  • 3 tomates
  • 2 cucharadas de aceite
  • 2 cucharadas de vinagre
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 1 pizca de pimienta
  • sal

Preparación:

Sin quitarles la piel, cuece las patatas en agua. Escurre, déjalas enfriar y pélalas. Córtalas en rodajas y salpimienta. Desmenuza la media pastilla de caldo y pica las cebollitas. Mezcla en un bol el aceite y el vinagre a partes iguales, añade la pastilla de caldo, las cebollitas y un poco de pimienta. En una ensaladera coloca las patatas, los tomates cortados a cuartos, las aceitunas y las anchoas. Pica los ajos y añádelos a la ensalada. Si utilizas anchoas saladas, lávalas previamente en agua fría y luego sumérgelas 10 minutos en vinagre. Finalmente, baña con la vinagreta y perejil picado.

 

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