Preparación:

Comenzamos cortando la cebolleta en trocitos pequeños y poniéndola en un bol con agua y un chorro de vinagre de vino blanco para suavizar su sabor. Mientras tanto, pelamos el tomate, retiramos las semillas y lo cortamos en daditos. Pelamos el pepino y lo troceamos finamente. Escurrimos las alubias cocidas y la cebolleta, y colocamos todo en un bol grande.

Pelamos los huevos duros, los cortamos en trozos y los añadimos al bol junto con el atún desmenuzado y la mitad de las aceitunas. Mezclamos suavemente para combinar los ingredientes sin romper las alubias.

Para la vinagreta, combinamos tres partes de aceite de oliva con una parte de vinagre de vino blanco y una pizca de sal. Batimos bien y vertemos la vinagreta sobre la ensalada. Removemos cuidadosamente para integrar todos los sabores.

Emplatamos adornando con aceitunas, pepinillos, rodajas de huevo duro y un toque de crema balsámica de Módena para decorar.

Sugerencia: Si deseas un toque más fresco, puedes añadir un poco de perejil picado o cebollino justo antes de servir.