Preparación:

Limpia bien la lechuga, córtala en juliana fina y repártela sobre una fuente amplia. Corta las pechugas de pollo asadas en tiras delgadas y colócalas encima de la lechuga. A continuación, abre los aguacates, retira el hueso y la piel, y lamínalos con cuidado para que las piezas queden enteras y vistosas; rocía las láminas con el zumo de limón para evitar que se oxiden y colócalas encima del pollo de manera ordenada. Parte las nueces en trozos medianos y espolvorea sobre el conjunto.

En un bol mezcla la mahonesa con un poco de ketchup, una pizca de pimienta recién molida y, si lo deseas, unas gotas de tabasco para dar un ligero toque picante. Remueve hasta obtener una salsa homogénea y vierte sobre la ensalada haciendo hilos decorativos. Por último, reparte los granos de granada y decora con las hojitas de hierbabuena. Sirve la ensalada fría y bien presentada, ya que su contraste de colores y texturas la hace especialmente atractiva.

Sugerencia: Acompaña esta ensalada con un vaso de vino blanco frío o con una limonada casera para un toque fresco y ligero.