Empanada

Empanada

Ingredientes:

  • 1 vaso pequeño de leche
  • 1 vaso pequeño de vino blanco
  • 1 huevo
  • 1/2 kgs. de harina de trigo
  • levadura
  • sal
  • huevo batido

Relleno:

  • 1/2 kg. de bonito del norte fresco
  • 1 bote grande de tomate natural triturado
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 cebolla grande
  • ajo al gusto
  • 1 pimiento rojo
  • perejil
  • aceite de oliva
  • sal

Preparación:

Limpiar el pescado de pieles y espinas. Pelar y cortar en láminas varios dientes de ajo y calentar aceite en una cazuela. Cuando tome calor dorar los ajos y el pimiento en trozos y despepitado. Añadir la cebolla partida en trozos medianos. Pochar a fuego lento. Añadir el tomate y sofreír. Añadir el vino blanco y el perejil picado. Salar y añadir el bonito. Cocinar hasta que esté en su punto. Reservar y dejar enfriar. Mezclar bien el aceite y el vino blanco con el huevo, añadir la levadura disuelta en la leche tibia y mezclar. Añadir la harina y amasar hasta obtener una masa fina. Cubrir con un paño húmedo y dejar reposar en un lugar templado hasta el momento de usar. Dividir la masa en dos partes. Extender una de ellas muy fina y cubrir el fondo de un molde. Una vez que el relleno esté frio, añadirlo al molde y cubrir con la masa restante. Para que no se despegue humedecer ligeramente con agua fría los bordes a unir y presionar deslizando con la mano. Finalmente cortar la masa sobrante de los bordes. Adornar la parte superior con recortes de formas y pintar con huevo batido. Hornear a horno medio-fuerte, que previamente habremos precalentado a 180º C.

 

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Empanada
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