Empanada de pescado

Empanada de pescado

Ingredientes:

  • 400 gr. de harina
  • 3 cucharadas de leche
  • 4 huevos
  • 30 gr. de queso rallado
  • 1 cucharada de levadura
  • sal

Relleno:

  • 1 kg. de tomate triturado
  • 1 cebolla grande
  • 100 gr. de guisantes hervidos
  • 150 gr. de almejas
  • 250 gr. de mejillones
  • 200 gr. de gambas
  • 1 calamar
  • 250 gr. de pescado blanco
  • 1 huevo duro
  • 1 hoja de laurel
  • mantequilla

Preparación:

Hervir el pescado y el marisco en una olla con sal y la hoja de laurel. Una vez cocido retirar las espinas y caparazones y reservar. Rallar la cebolla y sofreírla. Cuando haya tomado color, echar el tomate y sofreír, añadir los guisantes, el pescado y el marisco. Remover y dejar cocer hasta que esté a punto. Poner en un bol todos los ingredientes de la masa y batir con la batidora eléctrica. Debe quedar una masa bastante fluida. Untar una bandeja de horno con mantequilla y poner encima la mitad de la masa. Cubrir con el sofrito y el huevo duro cortado a rodajas. Colocar encima el resto de la masa e introducir en el horno a temperatura moderada. Retirar cuando empiece a dorarse.

 

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Empanada de pescado
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