Empanada de atún y huevo duro

Empanada de atún y huevo duro

Ingredientes:

  • 500 gr. de harina
  • 25 gr. de levadura de panadería
  • 200 ml. de agua
  • 30 ml. de aceite de oliva
  • 30 ml. de aceite de girasol
  • sal

Para el relleno:

  • 1 cebolla
  • 3 latas pequeñas de atún en aceite
  • 3 huevos
  • 500 gr. tomate frito
  • aceite
  • pimienta
  • sal

Preparación:

Para empezar, diluimos la levadura en un vaso de agua tibia y la reservamos. Ponemos la harina en un bol amplio, añadimos un poco de sal y la levadura. Añadimos los aceites e incorporamos agua templada poco a poco mientras amasamos hasta obtener una masa homogénea y un poco elástica. Añadimos harina o agua hasta que la masa se despegue de las manos. Hacemos una bola, la tapamos con un paño y la dejamos levar mientras hacemos el relleno. Pelamos y picamos la cebolla y la ponemos a pochar lentamente en una sartén con el aceite. Cuando esté doradita, incorporamos el atún desmigado. Paralelamente, hacemos los huevos duros. Añadimos también el tomate a la cebolla y removemos unos minutos. Reservamos el relleno. Dividimos la masa en dos partes. Estiramos una con el rodillo y la colocamos en una bandeja de horno engrasada o con papel de horno. Extendemos encima el relleno que teníamos preparado y incorporamos los huevos duros troceados. Tapamos con la otra parte de masa estirada, sellamos los bordes y pinchamos la superficie con un tenedor. Pintamos con huevo batido y horneamos a 180ºC hasta que esté dorada.

 

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Empanada de atún y huevo duro
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