Empanada berciana

Empanada berciana

Ingredientes:

  • 500 gr. de harina
  • 250 gr. de manteca de cerdo
  • 1 cucharada de levadura
  • 500 gr. de lomo de cerdo
  • 100 gr. de jamón serrano
  • 100 gr. de chorizo
  • 2 pimientos rojos
  • 1 huevo
  • 1/2 taza de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo
  • sal
  • pimienta molida

Preparación:

Mezclar la mitad de la harina, medio vasito de agua y la levadura. Hacer una bola y dejar reposar unas horas en sitio templado. Mezclar la masa con el resto de la harina, 2 vasitos de agua, sal y trabajarla bien. Asar y pelar los pimientos. Freír los ajos picados en el aceite. Una vez dorados agregar el jamón, el chorizo y el lomo en trozos, darles la vuelta y añadir los pimientos en tiras. Dejar que se haga todo. Trabajar la masa con la manteca (estirar la masa y colocar la manteca blanda en el centro, doblar la masa y pasar el rodillo. Estirar y doblar de nuevo para que quede hojaldrada. Extender la mitad con un rodillo y forrar con ella un molde. Echar entonces el relleno frío. Cubrir con la otra mitad de la masa y cerrar el borde haciendo una especie de cordón con las manos. Adornar con unos cuadrados de masa y barnizar con huevo batido. Pinchar para que respire y hornear en el horno precalentado a 175ºC hasta que esté cocida y se dore bien por encima.

 

 

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Empanada berciana
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