Preparación:

Pide al pescadero que limpie y filetee la dorada para obtener dos lomos. Pela las patatas, córtalas en rodajas tipo media luna y fríelas ligeramente en una sartén con aceite caliente junto con dos dientes de ajo picados. Cocina hasta que estén doradas pero no completamente hechas.

Corta las cebolletas en tiras finas y ralla la zanahoria. Incorpora estas verduras a la sartén con las patatas, sazona al gusto y cocina todo junto durante unos 10-15 minutos a fuego medio para que se integren los sabores.

Transfiere la mezcla de patatas y verduras a una bandeja de horno y extiéndelas como base. Sazona los filetes de dorada con sal y colócalos encima.

En una sartén pequeña, calienta un poco de aceite y dora el ajo restante picado. Añade los champiñones enteros, previamente lavados, y saltea durante unos minutos hasta que estén ligeramente dorados. Reparte los champiñones sobre la bandeja con las patatas y el pescado.

Vierte el vino blanco por encima de todos los ingredientes y hornea en el horno precalentado a 180 °C durante aproximadamente 12 minutos, o hasta que el pescado esté en su punto.

Retira la bandeja del horno y sirve inmediatamente, acompañado del jugo que se haya formado durante la cocción.

Sugerencia: Acompaña este plato con un vino blanco afrutado y una ensalada verde para completar una comida ligera y deliciosa.