Dorada a la sal

 

Ingredientes:

  • 1 dorada de 1 kilo
  • 1 kg. de sal gorda
  • 1 huevo
  • mayonesa o vinagreta para acompañar

Preparación:

Limpiar la dorada sin descamarla, solo quitar las tripas y las aletas. Cubrir una fuente de horno con un lecho de sal gorda de medio centímetro. Poner la dorada encima y cubrirla con el mismo grosor de sal y 1 clara de huevo untado con un pincel sobre la superficie de sal. Hornear a fuego medio unos 20 minutos. Al servir romper la sal con una cuchara, cuidando que no penetre la sal en el interior de la dorada. Quitar la piel con cuidado y acompañar con mayonesa o vinagreta.

 

 

 

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