Preparación:

En un bol grande mezclamos las tres harinas junto con la levadura seca y la levadura química. Aparte, calentamos el agua templada y disolvemos en ella la lecitina de soja batiendo bien. En otro cazo, fundimos la margarina con el aceite de soja y añadimos el azúcar avainillada. Removemos hasta obtener una mezcla homogénea y unimos esta preparación con la del agua. Luego incorporamos el huevo ligeramente batido, la leche en polvo, la esencia de vainilla y la leche condensada, mezclando bien. Vertemos esta mezcla líquida sobre las harinas y amasamos (preferiblemente con amasadora o a mano con ayuda de una cuchara al principio y luego amasando hasta obtener una masa elástica, blanda y algo pegajosa).

Con las manos enharinadas formamos una bola, la colocamos en un recipiente grande, la tapamos y dejamos reposar en un lugar cálido durante 1 hora hasta que doble su volumen. Enharinamos una superficie, volcamos la masa y la estiramos con un rodillo hasta un grosor de unos 2 cm. Cortamos los donuts con un cortador especial o con un vaso grande, haciendo el agujero central con un tapón pequeño.

Los colocamos sobre una bandeja enharinada, los cubrimos y dejamos levar dentro del horno apagado durante 1 hora y media. Luego, sin sacar la bandeja, encendemos el horno a temperatura media y horneamos solo unos minutos, lo justo para que suban sin que se doren. Los retiramos y freímos en aceite vegetal a temperatura media, dorando por ambos lados.

Preparamos el glaseado mezclando azúcar glas con un poco de agua hasta lograr una textura espesa y brillante. Bañamos los donuts calientes y los dejamos enfriar sobre una rejilla hasta que el glaseado se endurezca.

Sugerencia: Puedes aromatizar el glaseado con unas gotas de vainilla o sustituirlo por cobertura de chocolate fundido para una versión más golosa.