Cuscús de “Cuscús (2007)”

 

Cuscús de “Cuscús (2007)”

Ingredientes:

  • 1 calabacín
  • 2 zanahorias
  • 2 cebollas
  • 4 piezas de pescado azul al gusto
  • 600 gr. de sémola cuscús precocinada
  • 150 gr. de calabaza
  • 2 patatas
  • 1 pimiento verde
  • 2 pimientos picantes
  • 200 gr. de garbanzos cocidos
  • agua
  • mantequilla
  • aceite

Salsa:

  • 2 guindillas secas
  • el zumo de medio limón
  • coriandro en polvo
  • 2 dientes de ajo
  • sal
  • aceite

Preparación:

Limpiamos y cortamos a trozos el calabacín, las cebollas, la calabaza y las patatas. Cocemos al vapor. Rehogamos en una sartén con aceite los pimientos picados. Limpiamos bien las cuatro piezas de pescado y les hacemos unos cortes a ambos lados hasta la espina. Los hacemos a la plancha con aceite. Mezclamos los garbanzos con las verduras y reservamos el agua. En una sartén doramos la sémola y añadimos 60 cl. del agua de las verduras. Apagamos seguidamente el fuego, apartamos y dejamos reposar el tiempo establecido en el paquete. Pasado ese tiempo añadimos un trocito de mantequilla a la sémola y removemos. En un bol añadimos los ajos y las guindillas, todo picadito, una cucharadita de coriandro en polvo, el zumo de limón y la sal. Todo esto lo ligamos con aceite para obtener nuestra salsa. Servimos por separado el cuscús, el pescado, la salsa, los pimientos y las verduras con garbanzos.

 

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