Cus-cús

Cus-cús

Ingredientes:

  • 250 gr. de sémola
  • sal
  • 20 gr. de mantequilla

Para la guarnición:

  • 1 kg. de cebolla picada
  • 200 gr. de garbanzos cocidos
  • 200 gr. de pasas de Corinto
  • 1 pollo a cuartos
  • azafrán
  • pimienta
  • sal
  • aceite

Preparación:

En una cazuela ponemos un cuarto de litro de agua. Añadimos una cucharada de sal, una de aceite y llevamos a ebullición. Retiramos del fuego y agregamos la sémola removiendo suavemente. Dejamos reposar 2 minutos, incorporamos la mantequilla y volvemos a poner a fuego lento 2 o 3 minutos más. Reservamos. Para preparar la guarnición, ponemos la cebolla picada a freír con un poco de aceite junto con los cuartos de pollo, removiendo constantemente durante 10 minutos. Salpimentamos, añadimos una pizca de azafrán y un vasito de agua. Cocemos a fuego lento durante 30 minutos más. Finalmente añadimos los garbanzos y las pasas y dejamos hervir otros 10 minutos. Servimos mezclando la sémola con los garbanzos, la cebolla y las pasas, acompañando con los trozos de pollo o todo por separado, a gusto del comensal.

 

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