Cupcakes de chocolate de “Sin compromiso (2011)”

 

Cupcakes de chocolate de “Sin compromiso (2011)”

Ingredientes:

  • 115 gr. de mantequilla
  • 220 gr. de azúcar
  • 3 huevos
  • 200 gr. de harina
  • 1 sobre de levadura “Royal”
  • 120 ml. de leche
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Para el cobertura:

  • 400 gr. de mantequilla
  • 400 gr. de azúcar glas
  • 125 gr. de chocolate blanco
  • 125 gr. de chocolate negro
  • virutas de chocolate

Preparación:

Precalentamos el horno a 160ºC. Preparamos la bandeja para cupcakes con 12 cápsulas de papel rizado. Tamizamos la harina con la levadura en un bol y reservamos. Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se integren y la mezcla se aclare. Añadimos los huevos, uno a uno, batiendo hasta que se incorporen. Agregamos la mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que se incorpore. A continuación, añadimos la leche, mezclada con el extracto de vainilla y volvemos a batir. Agregamos la otra mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que la mezcla sea homogénea. Repartimos la mezcla en las cápsulas llenándolas un poco mas de la mitad. Horneamos unos 25 minutos o hasta que introduciendo un palillo éste salga limpio. Dejamos enfriar los cupcakes en el molde 5 minutos y después pasamos a una rejilla, hasta que se enfríen por completo. Para preparar la cobertura, derretimos los chocolates por separado al baño maría y los dejamos templar unos minutos. Mientras tanto, tamizamos el azúcar glas y lo repartimos en dos boles junto con la mantequilla. Batimos a velocidad baja un minuto. Después subimos la velocidad y batimos al menos otros 5 minutos a velocidad media-alta. La mezcla se volverá casi blanca y su textura pasará a ser muy cremosa. Sin dejar de batir a máxima velocidad, incorporamos el chocolate blanco templado. Hacemos la misma operación en el otro bol con el chocolate negro. Decoramos los cupcakes con ayuda de la manga pastelera y los espolvoreamos con virutas de chocolate blanco y negro.

 

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