Croquetas de mejillón al vino

Croquetas de mejillón al vino

Ingredientes:

  • 2 kg. de mejillones
  • 1 hoja de laurel
  • 1 vasito de vino blanco seco
  • 1 cucharada de harina
  • 2 vasos de leche
  • 1 cebolla
  • 2 huevos
  • pan rallado
  • nuez moscada
  • aceite
  • sal
  • pimienta en grano

Preparación:

Limpiamos y lavamos bien los mejillones, los ponemos en una olla con el laurel, unos granos de pimienta, el vino blanco y un poco de sal. Los ponemos a fuego fuerte tapando la olla y cuando se abran los apartamos. Colamos el líquido de la cocción, los separamos de sus conchas y los reservamos junto con el líquido de cocción. Pelamos, picamos y rehogamos la cebolla en una cazuela con aceite. Incorporamos la mantequilla y rehogamos la harina. Añadimos un poco de líquido de cocción y la leche hasta formar una bechamel espesa. Salpimentamos y agregamos una pizca de nuez moscada. Cortamos los mejillones en trocitos pequeños y los añadimos a la bechamel. Tenemos que conseguir una masa que mas tarde podamos manipular. La dejamos enfriar. Formamos las croquetas con las manos o con dos cucharas soperas, las rebozamos harina, huevo batido y pan rallado y las freímos en aceite muy caliente hasta que queden bien doradas.

 

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Croquetas de mejillón al vino
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