Preparación:

Rallamos las cebollas y las freímos en una sartén con aceite hasta que estén casi doradas. Añadimos la mantequilla y dejamos que se derrita. Incorporamos la carne de cerdo, el beicon, el pollo picado y la patata cocida. Mezclamos bien y agregamos la harina, la leche, sal y pimienta. Cocinamos todo mientras removemos constantemente hasta conseguir una pasta cremosa y homogénea.

Dejamos reposar la masa hasta que enfríe completamente. Con la ayuda de dos cucharas, formamos las croquetas y las rebozamos primero en harina, luego en huevo batido y, finalmente, en pan rallado. Calentamos abundante aceite de oliva y freímos las croquetas hasta que estén doradas y crujientes. Retiramos con una espumadera y dejamos reposar sobre papel absorbente.

Sugerencia: Estas croquetas son perfectas para acompañar con una ensalada fresca o con pimientos asados para un toque especial.