Crepes Suzette de “La gran comilona (1973)”

 

Crepes Suzette de “La gran comilona (1973)”

Ingredientes:

  •  8 crepes dulces hechas, caseras o compradas
  • 2 cucharadas de brandy

Para la salsa:

  • 50 gr. de azúcar glas
  • 1 cucharada de agua
  • la ralladura fina de una naranja grande
  • 125 ml. de zumo de naranja recién exprimido
  • 50 gr. de mantequilla
  • 1 cucharada de Cointreau

Preparación:

Para hacer la salsa, pon el azúcar en una sartén grande a fuego medio y añade el agua. Remueve hasta que el azúcar se haya disuelto, sube el fuego al máximo y cuécelo hasta que el caramelo empiece a tomar un color dorado oscuro. Añade la ralladura de naranja, el zumo y a continuación la mantequilla. Bate hasta que esta última se haya derretido. Agrega el licor de naranja. Extiende una de las crepes en la sartén y viértele cucharadas de salsa por encima. Con un tenedor y una cuchara, doble la crepe en cuartos y ponla a un lado de la sartén. Extiende la siguiente crepe y repite la operación. Haz lo mismo con el resto de las crepes hasta que todas estén dobladas y cubiertas de salsa. Aparta la sartén del fuego. Calienta el licor en un cucharón, préndale fuego y viértelo sobre las crepes. Flaméalas moviendo la sartén. Cuando las llamas se apaguen, sirva las crepes con salsa por encima.

 

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