Preparación:

En una cazuela calienta un poco de aceite y dora la cebolla picada y los ajos laminados. Cuando estén dorados, incorpora el tomate triturado y cocina unos minutos. Añade el pescado troceado y las cabezas de las gambas, saltea ligeramente y agrega el vino blanco, el azafrán, sal y pimienta. Deja que se integren los sabores y añade el agua. Cocina todo durante 20 minutos aproximadamente.

Retira del fuego y cuela el caldo, reservando un vaso. Pon el caldo colado de nuevo en la cazuela. En el vaso reservado, disuelve los copos de patata y agrégalo al caldo mientras remueves. Cocina a fuego medio durante 5 minutos removiendo ocasionalmente.

Desmenuza el pescado cocido, añade las colas de las gambas peladas y devuelve todo a la cazuela. Da un hervor para integrar los sabores. Justo antes de retirar del fuego, incorpora la crema de leche y mezcla bien.

Sirve la crema caliente, decorada con perejil picado y acompañada de pan frito o picatostes.

Sugerencia: Añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra justo antes de servir para intensificar el sabor y darle un toque gourmet.