Crema de nécoras

 

Ingredientes:

  • 400 gr. de nécoras
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 1 zanahoria
  • 2 tomates
  • 1 copa de brandy
  • 1 vaso de vino blanco
  • 100 gr. de arroz
  • 1 vasito de nata líquida
  • 40 gr. de mantequilla
  • 1 cucharada de harina de maíz
  • 50 gr. de pan frito
  • 200 gr. de gambas cocidas
  • sal
  • pimienta

Preparación:

Rehoga las verduras con la mantequilla. Machaca bien las nécoras, mézclalas con las verduras y sigue cociendo todo cinco minutos. Añade el brandy y el vino. Deja calentar y flaméalo. Añade 2 litros de agua y cuando hierva, incorpora el arroz, dejándolo cocer 30 minutos. Pásalo todo por un colador chino. Salpimenta y liga con un poco de harina de maíz previamente disuelta en un poco de caldo caliente. Sirve la crema con trocitos de pan frito, trocitos de gamba cocida y adornada con un cordón de nata líquida por encima.

 

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