Preparación:

Limpia el puerro quitando las hojas externas y la zona verde. Lávalo y córtalo en rodajas. Pela y pica la cebolla y el diente de ajo. En una cacerola, calienta un poco de aceite y sofríe el puerro, la cebolla y el ajo, cuidando que no se doren.

Pela la calabaza, retira las pipas y córtala en trozos. Añádela al sofrito y rehoga por unos minutos. Tosta las rebanadas de pan de molde, córtalas en trozos pequeños y agrégalas al sofrito. Vierte el caldo sobre la mezcla y cocina a fuego suave durante 10 minutos, o hasta que la calabaza esté muy tierna y casi deshecha. Rectifica el punto de sal.

Tritura la mezcla hasta obtener una crema homogénea y pásala por un colador chino para lograr una textura más fina. Devuelve el puré a la cacerola y, si es necesario, ajusta la consistencia añadiendo un poco más de caldo. Incorpora el queso rallado y remueve mientras se calienta para que se funda por completo.

Sirve la crema caliente, decorada con un chorrito de aceite de oliva, un poco de pimienta y espolvoreada con pimentón dulce.

Sugerencia: Acompaña esta crema con trocitos de pan tostado o croutons para un toque crujiente. Es perfecta como entrada en cenas especiales.