Carré de cerdo con piña

Carré de cerdo con piña

Ingredientes:

  • 2 cebollas
  • 1’5 kg. de costillar de cerdo cortado sin llegar a partirlo
  • 1 lata de piña natural
  • 2 vasos de vino oloroso
  • 250 gr. de zanahorias
  • el zumo de medio limón

Preparación:

Ponemos las zanahorias peladas y fileteadas en una bandeja de horno junto con las cebollas cortadas en láminas y el vino oloroso. Ponemos la carne encima e introducimos una rodaja de piña entre costilla y costilla. Salpimentamos, bañamos con un poco de zumo de piña y el zumo de medio limón. Introducimos en el horno unos 40 minutos. Transcurrido ese tiempo, cambiamos la carne a una cazuela de barro y dejamos en el horno apagado para que se conserve caliente. A la salsa le añadimos otro vaso de vino oloroso y la ponemos al fuego para que reduzca. La podemos servir triturada y pasada por un colador chino o entera, al gusto del comensal.

 

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Carré de cerdo con piña
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