Costillar a la mandarina de “Sin reservas (2007)”

 

Costillar a la mandarina de “Sin reservas (2007)”

Ingredientes:

  • 1’2 kg. de costillar de cerdo
  • 6 mandarinas
  • 300 ml. de zumo de mandarina
  • 200 gr. de cebolletas francesas
  • 75 gr. de mantequilla
  • 200 ml. de aceite de oliva
  • 200 ml. de caldo de ave
  • 3 cucharadas de miel
  • 50 gr. de azúcar
  • pimienta
  • sal

Preparación:

Salpimentar el costillar, pasarlo a la fuente del horno con 100 ml. de aceite y hornearlo a 220ºC. En un cazo, derretir 50 gr. de mantequilla, agregar la miel y las mandarinas peladas. Caramelizarlas. Regar con el zumo y cocer suave 3 minutos.
Retirar la grasa que haya soltado el costillar y añadir el jugo de mandarina. Continuar asándolo 20 minutos y regarlo con el jugo. Aparte, cocer las cebollitas peladas con el resto de la mantequilla y el azúcar hasta dorarlas. Servir todo junto.

 

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