Corona de arroz con pollo

 

Ingredientes:

  • 400 gr. de arroz
  • 1/2 de pollo
  • 1 cebolla
  • 1/4 de salsa de tomate
  • 1 copa de coñac
  • 25 gr. de almendras
  • 2 ajos
  • perejil
  • 1 pimienta de Cayena
  • mantequilla
  • aceite
  • sal

Preparación:
Echa el arroz en agua hirviendo con sal y déjalo cocer unos veinte minutos. Esúrrelo en un colador y pásalo por agua fría. Pica la cebolla y dórala en cuatro cucharadas de aceite. Añade el pollo cortadito. Sazona con sal y pimienta. Cuando se haya consumido el jugo, echa el coñac caliente y préndele fuego. Al extinguirse las llamas, añade el tomate y la pimienta de Cayena y da un hervor. Rehoga el arroz junto con las almendras fritas machacadas en la mantequilla, con perejil picado y moldéalo en forma de corona. Pon la salsa en el centro y espolvorea con perejil. Sírvelo caliente.

 

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