Preparación:

Comenzamos disolviendo la levadura en el agua templada. En un bol amplio, formamos un volcán con la harina y añadimos en el centro la mezcla de agua y levadura junto con una cucharadita de sal. Mezclamos los ingredientes con unas varillas hasta integrar bien y luego amasamos a mano hasta obtener una masa homogénea y elástica. Dejamos reposar la masa en un lugar cálido tapada con un paño hasta que doble su tamaño.

Cuando la masa haya levado, la estiramos con cuidado sobre una superficie enharinada. Colocamos la masa sobre una placa de horno forrada con papel vegetal y pincelamos generosamente la superficie con aceite de oliva.

Pelamos y cortamos la cebolla en juliana fina y la distribuimos sobre la masa. Troceamos las olivas y los tomates cherry y los repartimos junto con las alcaparras de manera uniforme por la superficie. Espolvoreamos con orégano, añadimos una pizca de sal y un buen chorreón de aceite de oliva.

Horneamos en un horno precalentado a 200 ºC durante 15-20 minutos, o hasta que la masa esté dorada y crujiente por los bordes.

Sugerencia: Sirve esta focaccia como acompañamiento de una tabla de quesos o embutidos, o simplemente como un delicioso aperitivo con un toque de aceite de oliva extra virgen.