Consomé de ternera

 

Ingredientes:

  • 500 gr. de carne de ternera
  • 2 huesos de ternera
  • 1 zanahoria
  • 1 trozo de apio
  • 2 puerros
  • 1 cebolla
  • 4 rebanadas de pan
  • 100 gr. de jamón del país en un trozo
  • sal
  • aceite

Preparación:

Pela los puerros, la zanahoria y la cebolla. Trocea el apio. Corta el jamón a cuadritos. Pica la cebolla y perejil. En una olla con 2,5 litros de agua y sal introduce los huesos y carne de ternera. Llévalo a ebullición. Añade las verduras. Lleva a ebullición y cuece una hora. En una sartén con aceite caliente fríe la cebolla 10 minutos a fuego medio hasta dorar. Guarda el aceite de freír. Añade la cebolla frita al caldo y cuece una hora más a fuego lento. Aparte, corta las rebanadas de pan en cuadritos y fríelos en el aceite separado. Resérvalos. Cuela el caldo, disponlo en tazas y añade a cada una los taquitos de jamón. Añade los picatostes de pan frito. Espolvorea con un poco de perejil picado y sirve.

 

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