Conejo a la cerveza

 

Ingredientes:

  • 1 conejo
  • 1 cebolla
  • 1 litro de cerveza
  • 10 ciruelas secas
  • 20 gr. de pasas de corinto
  • 1 loncha gruesa de beicon ahumado
  • 3 cucharadas de mostaza
  • 2 cucharadas de azúcar moreno
  • 4 cucharadas de nata líquida
  • 1 cucharada de harina
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta

Preparación:

Limpiar el conejo, cortar en trozos y sazonar con sal y pimienta. Partir el beicon en trocitos y picar finamente la cebolla. En una cazuela, calentar el aceite, agregar los trozos de conejo y dorarlos por todos los lados. Retirar y en la misma grasa, rehogar la cebolla y el beicon hasta que empiece a tomar color. Reincorporar la carne, espolvorearla con la harina y sin dejar de remover, freírlo unos minutos más. Bañar con la cerveza, añadir las ciruelas, las pasas, la mostaza y el azúcar moreno. Tapar y cocer a fuego medio durante un poco mas de 1 hora removiendo de vez en cuando. Cuando falten unos minutos agregamos la nata líquida que mezclaremos delicadamente. Rectificar de sal y servir inmediatamente acompañado con puré de patatas.

 

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